过去几年来，如三鹿奶粉质量事件、肯德基问题鸡肉等食品安全问题往往对涉事公司、所在产业造成持久而难以修复的破坏，更对公众信心和品牌信誉造成毁灭性的打击。而究其根本，事件往往与企业供应链管理不善直接相关。如对物流与供应链管理、采购与供应链管理、运营与供应链管理等具体环节的管理不善。而且在其他行业，诸如IT消费品领域、汽车领域等，越来越专业细化的产业链结构也使得供应链风险成为企业重点关注的风险之一。罗兰贝格管理咨询公司有一份报告，专门论述供应链风险管理的，里面关于物流与供应链管理、采购与供应链管理、运营与供应链管理等供应链管理的观点很有参考价值，可以看看。
食品行业供应链面对的挑战有哪些
个人认为如下：
1. 外部挑战
1.1 上游 面对供应商的调整，据我了解食品企业的一些原材料是定制化的，如香精香料类；这些供应商对企业的供应商管理带来一定挑战；
1.2 下游 面对日趋激烈的市场竞争，企业的核心竞争力始终飘忽不定，客户需求也花样繁多，导致原来的大批量生产很难适应现在的市场需求；
2. 内部挑战
1.1 研发 研发对面市场的需求不断的去创新，去突破，以至于在降低成本上牺牲质量，这样导致内部产品更新太快，积压库存较多，带来企业生存压力；
1.2 生产 现在大多数的生产企业还处于劳动密集型，人力成本攀升也带来供应链的成本上升；
1.3 物流 食品行业物流配送模式单一，大多数企业还停留在生产领料、退料的模式上，这样对供应链的物流管理造成困难，也在不断消耗价值增加成本；
1.4 采购 多品种小批量的采购，采购人员没能及时转变观念，一直认为采购数量是降低价格的唯一法宝，导致采购管理面对现在供应链下的采购要求不能及时适应；
3. 产品挑战 目前国内的食品行业产品一旦创新突破就会遇到竞争对手的模仿，在没有品牌的前提下打造一个高质量的产品，而且像存活下来这就需要整条供应链的转变，但是问题是企业准备好了吗？另外，食品安全越来越被重视，生命周期短的产品如何顺利在市场消耗，减少采购、物流、生产、配送、销售、以及下游经销商的管理，这将给带来巨大挑战
以上，个人观点，仅供参考，手敲！！！
